Een slaatje bomvol nitraten en gezonde vetten

Rode biet is heel interessant voor wielrenners omdat ze een mooie bron van nitraten zijn. Deze chemische verbindingen hebben een positieve impact op het menselijk lichaam als je sportprestaties moet neerzetten. Ze verbeteren de bloedsomloop en verlagen de bloeddruk, waardoor zuurstof efficiënter wordt gebruikt tijdens het fietsen.

Het gerecht levert ook een matige hoeveelheid complexe koolhydraten, dankzij de quinoa. Ze zijn een belangrijke bron van traag vrijkomende, langdurige energie. En als kers op de taart bevat dit recept ook veel gezonde vetten, zoals uit de avocado, amandelen en walnoten. Gezonde vetten remmen niet alleen ontstekingen af, ze geven ook langzaam energie vrij.

Quinoaslaatje met rode biet en zalm

Hoe past dit gerecht in jouw voedingsplan?

Dit slaatje is ideaal 2 à 3 uur vóór een lange duurtraining op de fiets. Het houdt je verzadigd en bevat veel duurzame energie, in evenwicht gebracht door proteïnen uit zalm en een nitraatboost uit rode biet. Hou er wel rekening mee dat het veel gezonde vetten en vezels bevat, die de vertering afremmen. Eet het dus niet vóór een zeer intensieve rit of wedstrijd.

Je kunt dit gerecht ook als avondmaal eten, vooral als je 's ochtends een nuchtere rit wilt doen met een lage glycogeenbeschikbaarheid. Het recept bevat een laag tot matig aantal koolhydraten, wat ideaal is voor hersteldagen of dagen waarop je niet al te intensief gaat rijden.

Bekijk de video en kook mee met de kok! Het slaatje werd dubbel en dik goedgekeurd door Yara Kastelijn, Europees kampioene veldrijden en etappewinnares in de Ronde van Frankrijk van Team Fenix–Deceuninck.

De onderstaande ingrediënten zijn goed voor vier porties met elk ongeveer 860 kcal, 40 g proteïnen, 48 g koolhydraten, 58 g vetten en 13 g vezels.

Alpecin-Deceuninck kookt – Quinoaslaatje met rode biet en zalm

Related Articles