Een heerlijke manier om koolhydraten in te slaan

Deze risotto combineert twee uitstekende bronnen van complexe koolhydraten, namelijk rijst en pompoen, tot een heerlijke, koolhydraatrijke maaltijd. Hij zit ook vol groenten, zoals ui, knoflook, asperges en paddenstoelen. Ze geven het gerecht een rijke, volle smaak en jouw lichaam krijgt meteen ook een gezonde dosis vitaminen, mineralen en vezels binnen. De scampi’s vervolledigen het voedingsprofiel met wat proteïnen.

Pompoenrisotto met scampi

Een koolhydraatrijke maaltijd zoals deze risotto is ideaal 2 à 3 uur vóór een zware trainingsrit die zeer intensieve inspanningen vraagt. Het recept heeft een matig vetgehalte en weinig vezels, dus je vertering wordt er niet te veel door vertraagd. Dit gerecht geeft je de nodige energie voor zware interval- of lange drempeltrainingen. Maar je kunt het ook inzetten als herstelmaaltijd na een rit, zeker als je van plan bent om dezelfde dag weer te fietsen of als er de volgende dag een zware training op de planning staat. Het zal je uitgeputte glycogeenreserves aanvullen.

Ontdek in het filmpje hoe kok Wim Winkel aan de slag gaat met dit recept. Je zult trouwens zien dat deze risotto is goedgekeurd door de smaakpapillen van Niels Vandeputte, winnaar van de UCI Wereldbeker veldrijden 2024 in Hulst en wielrenner voor het Alpecin-Deceuninck Development Team.

De onderstaande ingrediënten zijn goed voor zo’n vier porties met elk ongeveer 700 kcal, 32 g proteïnen, 100 g koolhydraten, 20 g vetten en 6 g vezels.

Alpecin-Deceuninck kookt – Pompoenrisotto met scampi

Related Articles