Un repas riche en protéines, bien équilibré

Le ragoût à base de viande de gibier, par exemple le chevreuil ou le sanglier, est riche en protéines et en fer héminique, une forme hautement biodisponible. Cette combinaison contribue au développement et à la réparation des muscles, tout en prévenant l’anémie. De plus, la viande de gibier contient moins de graisses saturées que la plupart des autres viandes.

En guise d'accompagnement, cette recette de ragoût propose des légumes rôtis, notamment des patates douces et des topinambours. Voilà qui ajoute une belle portion de glucides, de fibres, de vitamines A et de potassium. Ces ingrédients favorisent la digestion et soutiennent le système immunitaire. Dans l’ensemble, il s’agit d’un repas bien équilibré, qui apporte à votre organisme un large spectre de nutriments essentiels.

Ragoût de gibier et légumes rôtis

Comment intégrer un ragoût à un régime alimentaire pour cycliste ?

Le ragoût ne nourrit pas seulement le corps, mais il apporte également à l’esprit un agréable sentiment de réconfort. Sa teneur en graisses et en fibres peut en rendre la digestion plus lente. Dès lors, il constitue un dîner idéal après un long entraînement. Ce repas apportera à votre organisme tout le carburant et tous les nutriments dont il a besoin pour récupérer et rester vigoureux.

Découvrez la recette en vidéo pour voir le chef Matti Stiens à l’œuvre. Ce ragoût a reçu l’approbation de Yara Kastelijn, Championne d’Europe de cyclo-cross et vainqueur d’une étape du Tour de France avec l’équipe Fenix–Deceuninck.

Les ingrédients ci-dessous permettent d’obtenir à peu près 4 portions, dont chacune contient environ 1020 kcal, 72 g de protéines, 96 g de glucides, 38 g de graisses et 17 g de fibres.

Cuisiniers Alpecin-Deceuninck – Ragoût de gibier et légumes rôtis

Related Articles